21 JANUARI
'Snoeien is ontspannend,' zegt Koen Martens. Hij kijkt naar de kale takken van een Belgica-appelboom en ziet aan de knoppen dat er veel voorjaarsbloesem komt en waar de appels komen. Terwijl hij takken snoeit en weggooit, zet hij in op een gemiddelde oogst. Overproductie leidt het jaar daarna tot een magere oogst. Ook takken die naar beneden groeien of die een goede lichtval belemmeren zijn de klos. Tijdens het rooien van een rijtje Jonagold laat Koen wat stronken liggen om de konijnen te paaien. Hongerige konijnen knaagden her en der de stambescherming kapot.